(中央社記者黃自強新加坡7日專電)新加坡悶熱的空氣中伴隨著香辣咖哩的酥脆香氣,來自台灣的背包客已顧不得斯文形象,在金文泰(Clementi)地鐵站外七嘴八舌地談論著美食地圖中推薦獅城地道的咖哩角。 咖哩角(Curry puff)堪稱新加坡的老味道,或稱咖哩卜,也是許多新加坡建國一代老者少年時最佳庶民點心,時至今日,儘管西式甜點大舉進軍獅城,咖哩餃在獅城人心目的地位仍無法撼動。 咖哩角在新加坡、馬來西亞、印尼地區相當普遍,由於受宗教信仰影響,新加坡的華人、馬來及印度社群對於咖哩角口味各有偏好,在餡料和外形也各有不同。 新加坡地鐵站外,不時發現有馬來媽媽捧著大紙盒,裡面就是熱騰騰的咖哩角,大多數是馬鈴薯或沙丁魚口味,掏出新幣1元(新台幣23元)即可購買3個咖哩餃,吸引不少旅人購買解饞。 屬於庶民美食的咖哩角,大多數獅城民眾多半在美食商場內,選擇口味多元、個頭較大的咖哩角,羊肉馬鈴薯、雞肉馬鈴薯、雞肉蘑菇、沙丁魚、榴槤等口味,應有盡有,讓馬來族及印度族的穆斯林,也能盡情享用咖哩角美味。 咖哩角,顧名思義是以咖哩、馬鈴薯為最佳主角,內餡多半以羊肉、雞肉、榴槤或沙丁魚,再輔以獨家配製的辛香料。星馬地區的咖哩角有以烤箱烘烤而成,但多半以油炸方式為主,外形或胖嘟嘟的圓滾形,抑或三角形。旅人如果吃到爆漿餡的咖哩角並不稀奇。 在新加坡連鎖的老曾記(Old Chang Kee)的咖哩角享有超高人氣指數,但包括小印度區餐館、馬來族群聚集的芽籠士乃區,咖哩角是最平凡不過的點心。 老字號的順順發位於金文泰地鐵站外,除了販售烏打魚、沙丁魚、雞肉馬鈴薯加蛋等口味外,最特別的是榴槤口味的咖哩角,也挺受新加坡年輕人歡迎。 咖哩角既然是新加坡最庶民的小吃點心,旅人來到新加坡,何不入境隨俗,來份帶勁的咖哩角,加入獅城人行列,融入空氣中瀰漫的那股咖哩香。1040707


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