對他而言,每當他到達一個階段的顛峰時,就問自己:「我的初心是什麼?」而「做更好的料理」這個答案,讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。

江振誠是台灣第一位站上世界舞台的頂尖名廚,不僅曾在國際知名的米其林三星餐廳擔任主廚,更被譽為全球下個年代最有影響力的十五位主廚之一!他房屋貸款出身台灣的技職體系,在國際上以知名的餐飲技藝及餐廳經營管理哲學揚名全球,不但是技職之光,更是台灣之光。

工商時報【本報訊】

內容來自YAHOO新聞

台灣之光-醉心料理 江振誠躍上米其林

江振誠認為,訓練基本功是最困難的一條路,卻是達成目標的最佳途徑。第一步從基本功開始扎根,在訓練自己的過程中鍛鍊抗壓力,遇到困難時,要學習轉變心態,用正面積極的態度面對挑戰。一旦做過一千遍或一萬遍的練習,基本功到達一定程度時,人的下意識就會有靈活的揮灑能力,自然有好的表現。

除了專注力,他也建議年輕學子,面對未來要培養國際觀和耐心。他觀察到,台灣年輕人通常缺乏耐心,也不夠積極,只想在短時間內獲得成績,但往往是不可能的。因此他認為年輕學子應秉持耐心、熱情與堅持,培養解決事情的能力,不要等待上司下指令才去做,否則很難有競爭力與世界各國的人士競爭。

(摘自本書第一章)

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣之光-醉心料理-江振誠躍上米其林-215005498--finance.html

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