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對他而言，每當他到達一個階段的顛峰時，就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案，讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。
江振誠是台灣第一位站上世界舞台的頂尖名廚，不僅曾在國際知名的米其林三星餐廳擔任主廚，更被譽為全球下個年代最有影響力的十五位主廚之一！他房屋貸款出身台灣的技職體系，在國際上以知名的餐飲技藝及餐廳經營管理哲學揚名全球，不但是技職之光，更是台灣之光。
工商時報【本報訊】
內容來自YAHOO新聞
台灣之光－醉心料理 江振誠躍上米其林
江振誠認為，訓練基本功是最困難的一條路，卻是達成目標的最佳途徑。第一步從基本功開始扎根，在訓練自己的過程中鍛鍊抗壓力，遇到困難時，要學習轉變心態，用正面積極的態度面對挑戰。一旦做過一千遍或一萬遍的練習，基本功到達一定程度時，人的下意識就會有靈活的揮灑能力，自然有好的表現。
除了專注力，他也建議年輕學子，面對未來要培養國際觀和耐心。他觀察到，台灣年輕人通常缺乏耐心，也不夠積極，只想在短時間內獲得成績，但往往是不可能的。因此他認為年輕學子應秉持耐心、熱情與堅持，培養解決事情的能力，不要等待上司下指令才去做，否則很難有競爭力與世界各國的人士競爭。
（摘自本書第一章）
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣之光-醉心料理-江振誠躍上米其林-215005498--finance.html
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